14/6 VIP Chablis og venner 1937-1987 Restaurant Geranium

arrangeret af Philipson Wine

Start: Onsdag d. 14-06-2017 kl. 19:00
Slut: Onsdag d. 14-06-2017 kl. 22:00

Vinsmagning arrangeret af 14/6 VIP Chablis og venner 1937-1987 Restaurant Geranium

Tema: Vin & Middag

Smageprogram

-
Restaurant Geranium, 3 stjerner Michelin
14. juni 2017 kl. 19.00.
For 30 år siden blev Philipson Wine født, da Christian Philipson,
dengang bosiddende in Bourgogne forvandlede sin passion for vin til sin
levevej. Det startede med postordresalg og kassepriser som den danske
vinforbruger aldrig havde set mage til! Med storindkøb direkte fra
producenten uden fordyrende mellemled og direkte salg i hele kasser til
de danske vinelskere voksede barnet hurtigt, og i 2002 blev det endnu
vildere, da Philipson Wine lancerede Danmarks største online platform
for salg af kvalitetsvin. I dag 30 år senere er vores passion for vin
højere end nogensinde!
Det hele startede i Bourgogne, men Bordeaux og Champagne og Portvin kom
også hurtigt med. Det fejrer vi med en VIP middag og en fantastisk
vinøs rejse gennem med fokus på meget gamle Chablis i meget store
flasker med fokus på prestige cuvéer fra 1. Cru og Grand Cru vine. Vi
har krydret denne unikke aften med den fantastiske 1985 Beaune 1. Cru
Cuvée Brunet fra Hospices de Beaune, 1985 er et legendarisk år i
Bourgogne, og 1982 Château d'Issan Cru Classé i Margaux, 1982 er kendt
som en af de bedste årgange i Bordeaux i sidste århundrede, måske den
bedste. Vi starter aftenen med en 1982 Drappier Carte d'Or fra magnum
og slutter aftenen med en 80 år gammel portvin, nemlig 1937 Burmester
Colheita.
La Chablisienne er kendt som Frankrigs bedste kooperativ og er
samtidig den største jordbesidder i Chablis. La
Chablisiennes knivskarpe fokus på kompleksitet, holdbarhed og
fornuftige priser har gjort vinene verdensberømte. Juvelen i La
Chablisiennes besiddelser er ejendommen Château Grenouille, som også
har lagt navn til Chablis-distriktets bedste Grand Cru.
Vi skal smage ikke mindre end 10 vine. La Chablisiennes vine er berømte
for deres meget lange holdbarhed, selv i "almindelig" Chablis. Kom og
oplev dette! OBS! Alle vine kommer naturligvis direkte fra slottets
kældre.
På den netop nykårede 3 stjernede Michelinrestaurant (3 stjerner for 2.
år i træk) Geranium kreeres et lyst, let og dynamisk køkken. Missionen
er at frembringe måltider, der inddrager alle sanser - restaurerer,
udfordrer og beriger. "Dynamisk betyder kraft og står for de levende,
formende kræfter i naturen. Disse kræfter er ikke synlige, men deres
"aftryk" i det biologiske er. Virkningerne kan ses, hvis man lærer sig
at iagttage og forstå forbindelsen mellem de formende kræfter og de
fysiske stoffer i alle organismer". Køkkenet siger højt og kok Rasmus
Kofoed har tidligere vundet Bocuse d'Or (det uofficielle
verdensmesterskab for kokke). Menuen bliver en Geranium surprisemenu,
som offentliggøres ca. 1 måned før middagen.



Menu
Menuen tilgår snarest.
 
Aperitif1982 Champagne Carte d'or Drappier 1,5 liters flaske1. ret1987 Chablis La Chablisienne 3 liters flaske1985 Chablis La Chablisienne 6 liters flaske2. ret1985 Beaune 1. Cru Cuvée Brunet Hospices de Beaune3. ret1982 Château d'Issan 3. Cru Margaux 1,5 liters flaske4. ret1998 Chablis 1. Cru Fourchaume La Chablisienne 3 liters flaske5. ret1986 Chablis 1. Cru Montee de Tonnerre La Chablisienne 9 liters flaske1985 Chablis 1. Cru Fourchaume La Chablisienne 9 liters flaske6. ret1982 Chablis Grand Cru Chateau Grenouille La Chablisienne 9 liters flaske |7. ret1937 Burmester Colheita portvin


Link til smagning: http://www.philipsonwine.com/14-6-vip-chablis-og-venner-1937-1987-restaurant-geranium/811494

Tags:

Bourgogne Chablis

Info

Antal vine 10
Antal retter 7
Pris 3999.95 kr.

Hvor foregår det?

Geranium
Per Henrik Lings Allé 4, 8.
2100 København Ø