19/4 VIP Middag: Salon Le Mesnil tilbage til 1985 Geranium

arrangeret af Philipson Wine

Start: Onsdag d. 19-04-2017 kl. 19:00
Slut: Onsdag d. 19-04-2017 kl. 22:00

Vinsmagning arrangeret af 19/4 VIP Middag: Salon Le Mesnil tilbage til 1985 Geranium

Tema: Vin & Middag

Delamotte og Salon - topkvalitet på hver sit niveau

Mange andre champagnehuse misunder Delamotte. For det første ligger
huset i Le-Mesnil-sur-Oger, den absolut fineste by med Grand Cru-status
i hele Champagne. For det andet er Delamotte søsterhus til selveste
Salon, Champagnehuset over alle. Salon udbyder kun vin i de
allerypperste årgange - alle andre år lader man Delamotte gøre brug af
druerne: 100% Chardonnay som udelukkende stammer fra de bedste af de
bedste Grand Cru-parceller i Le Mesnil. Druernes oprindelse har været
altbestemmende for husets stil; Delamottes Champagner er medium
kraftige, med vægten på en uovertruffen elegance og sprødhed.
Salon - en levende legende

Ingen over, ingen ved siden af! Dette er den første tanke en
Champagnekender får ved navnet Salon. Dette er en af de sagnomspundne
producenter i Champagne distriktet. Salon grundlagdes i 1921 af Eugène-
Aimé Salon og fik i løbet af ingen tid et ry som ingen anden. Allerede
i slutningen af 20'erne var det den foretrukne luksuschampagne på det
legendariske Maxim's i Paris. Siden da har huset ikke set tilbage,
fokus har været fuldstændig koncentreret på at opretholde og endda
forbedre et legendarisk ry.
Grand Cru marker i Le Mesnil

Hemmeligheden bag dette ry er simpelt: der anvendes kun
Chardonnaydruer, disse kommer kun fra Grand Cru-marker i Le Mesnil-sur-
Oger, vinstokkene er over 40 år gamle, vinen laves kun i store
champagneår og der er ofte kontakt mellem most og gær i 10 år!! Dette
skaber en af verdens største vinøse oplevelser som alle bør opleve
mindst en gang i sit liv.
Kun få flasker og tårnhøj kvalitet skaber samlerobjekt

Salon produceres kun i de store Champagneår, og da kun i forsvinden små
mængder. Så der er rift om de dyre dråber, som er samlerobjekter og
handles til skyhøje priser. Salon får altid topplacering i
blindsmagninger og er for mange kendere Champagne nr.1.
Delamotte begejstrer anmeldere

Delamotte begejstrer ofte anmeldere ved sit nære slægtskab med Salon:
"A particularly good value" citat Robert Parker, som placerer
Delamotte i kategorien "the best producers of Nonvintage Brut".
"Den minder mig om den vidunderlige ro i kroppen som man kan få af
Salon...Delamotte er så klokkeklar, hele præcisionen og
overskuddet...En kanon champagne til prisen og har potentiale til at
løfte et helt selskab" citat Poul Pilgaard Johnsen i Madmagasinet Spis
Med.
Topplacering i The Champagneguide

Tyson Stelzer 'The Champagne Guide 2014-2015': Salon får 10 ud af 10
mulige points - sammen med kun 4 andre champagnehuse.

Ingen over, ingen ved siden af! Dette er den første tanke en
Champagnekender får ved navnet Salon. Dette er en af de sagnomspundne
producenter i Champagne distriktet. Salon grundlagdes i 1921 af Eugène-
Aimé Salon og fik i løbet af ingen tid et ry som ingen anden. Allerede
i slutningen af 20'erne var det "huschampagne" på det legendariske
Maxim's i Paris. Siden da har huset ikke set tilbage, fokus har været
fuldstændig koncentreret på at opretholde og endda forbedre et
legendarisk ry. Hemmeligheden bag dette ry er simpelt: der anvendes kun
Chardonnaydruer, disse kommer kun fra Grand Cru-marker i Le Mesnil-sur-
Oger, vinstokkene er over 40 år gamle, vinen laves kun i store
champagneår og der er ofte kontakt mellem most og gær i 10 år!! Dette
skaber en af verdens største vinøse oplevelser som alle bør opleve
mindst en gang i sit liv

Vi skal smage ikke mindre end 9 Champagner fra denne stjerneproducent,
heraf 8 årgange af Salon helt tilbage til 1985 - Salon er netop kendt
for at kunne lagre og udvikle sig positivt meget, meget længe! Vi
starter med et glas Delamotte 2007 Blanc de Blancs, Delamotte er
søsterhuset til Salon.

På den netop nykårede 3 stjernede Michelinrestaurant (Danmarks første!)
Geranium kreeres et lyst, let og dynamisk køkken. Missionen er at
frembringe måltider, der inddrager alle sanser - restaurerer, udfordrer
og beriger. "Dynamisk betyder kraft og står for de levende, formende
kræfter i naturen. Disse kræfter er ikke synlige, men deres "aftryk" i
det biologiske er. Virkningerne kan ses, hvis man lærer sig at iagttage
og forstå forbindelsen mellem de formende kræfter og de fysiske stoffer
i alle organismer". Køkkenet siger højt og kok Rasmus Kofoed har
tidligere vundet Bocuse d'Or (det uofficielle verdensmesterskab for
kokke) og Geranium var i 2014 nr. 42 på listen over verdens bedste
restauranter. Men mon ikke de 3 stjerner giver et ryk op ad ranglisten
Menuen bliver en Geranium surprisemenu, som offentliggøres ca. 1 måned
før middagen.

Restaurant Geranium, selskabslokalet
P.H. Lings Allé 4, 8. sal
2100 Kbh Ø
Aperitif
2007 Delamotte Champagne Blanc de Blancs

1.ret
2002 Salon "Le Mesnil" Vintage


2. ret
1999 Salon "Le Mesnil" Vintage


3. ret
1997 Salon "Le Mesnil" Vintage
1995 Salon "Le Mesnil" Vintage


4. ret
1996 Salon "Le Mesnil" Vintage
1990 Salon "Le Mesnil" Vintage


5. Ret

1988 Salon "Le Mesnil" Vintage
1985 Salon "Le Mesnil" Vintage

Vigtigt: Af hensyn til bordplanen, er det vigtigt, at deltagere som
ønsker at sidde samlet, også bestiller samlet. Stærkt begrænset antal
pladser. Der tages forbehold for ændringer i smageprogrammet.
NB! Købte billetter refunderes ikke, heller ikke ved udeblivelse
fra arrangementet


Link til smagning: http://www.philipsonwine.com/default.aspx?p=24&sku=811464

Tags:

Champagne Bobler Vin & Middag

Info

Antal vine 9
Antal retter 5
Pris 3999.95 kr.

Hvor foregår det?

Geranium
Per Henrik Lings Allé 4, 8.
2100 København Ø