Gramona/Recaredo Cava Winemaker's Dinner Rest Palægade

arrangeret af Philipson Wine

Start: Onsdag d. 31-10-2018 kl. 19:00
Slut: Onsdag d. 31-10-2018 kl. 22:00

Vinsmagning arrangeret af Gramona/Recaredo Cava Winemaker's Dinner Rest Palægade

Tema: Cavadinner

Smageprogram

Recaredo blev grundlagt i 1924 og ligger i Sant Sadurni d'Anoia og har altid været i samme families eje. Her laves Cava på absolut topplan. Filosofien bag har altid været troen på at alle store vine (herunder Cava) afspejler det terroir, (undergrund) hvor den dyrkes og de mennesker der står bag. Det er årsagen til at alle recaredos 50 ha vinmarker er under konvertering til økologisk og biodynamisk landbrug. 2009 Rosat Brut Nature er den første certificerede økologisk dyrkede Cava. Gramona er et af de ældste Cava huse, grundlagt tilbage i 1881 og kunne dermed fejre 125 års jubilæum i 2006. Det er nu 5. generation, der står i spidsen for det familiedrevne vinhus. Men familiens vinrødder går helt tilbage til 1816. I dag råder Gramona både over deres historiske kældre i Cava hovedstaden San Sadurní, hvor man stadig lagrer og udvikler prestigecavaer, samt et state-of.the-art winery Cellar Batllé, praktisk talt bygget ind i en bjergside og udsigt over vinmarkerne. Her er hele bygningen gearet til at modtage og behandle Cava druer efter de sidste, nye metoder, og man eksperimenterer hele tiden for at optimere kvaliteten.. Det er 2 producenter som er økologiske og som har været med til at grundlægge og udvikle den nye appellation Paraje hvor kun de bedste Cavaer er med. De to ejere kommer begge Ton Mata fra Recaredo og Xavier fra Gramona En restaurant i hjertet af det gamle København.. Her lever de klassiske dyder, men tiden er ikke gået i stå. Godt håndværk er tidløst, og når råvarer og omgivelser er af højeste kvalitet, vil erfaring, talent og fremsyn smelte sammen i både køkken og restaurant. Med fokus på dyrenes oprindelse, markens og skovens sæsonbestemmelse og havets friske leverancer vil vi vise, at traditionerne nemt kan spille op mod byens hastigt skiftende gastronomiske impulser



Menu
Aperitif
2013 Cava Gran Reserva Brut La Cuvée Øko Gramona

1. ret
2012 Terrers Cava Brut Nature Gran Reserva Øko Recaredo

2. ret
2011 Cava Gran Reserva Imperial Gramona

3. ret
2008 Brut de Brut Serral del Vell Cava de Paraje Recaredo
2007 Cava Reserva Particular Brut Nature Gr Reserva Recaredo

4. ret
2009 Cava Gran Reserva Brut Nature Ill Lustros Gramona
2007 Celler Battle Cava de Paraje Gr. Reserva Brut Gramona

5. ret
2013 Cava Rosat Intens Øko Recaredo


Link til smagning: http://www.philipsonwine.com/31-10-gramona-recaredo-cava-winemaker-s-dinner-rest-palaegade/811554

Tags:

København K Bobler

Info

Pris 999.95 kr.

Hvor foregår det?

Restaurant Palægade
Palægade 8
1261 København K