Middag med vin fra Champ Divin

arrangeret af Grapewise

Start: Onsdag d. 20-05-2015 kl. 18:30
Vinsmagning arrangeret af Middag med vin fra Champ Divin

Tema: Winemakers Dinner

I det traditionsrige Jura har Fabrice og Valérie Closset under navnet Champ Divin slået sig ned i den sydlige del i kommunen Gevingey. Efter flere år som landbrugskonsulenter i Afrika er de vendt hjem til deres fødeegn, hvor de siden 2009 har dyrket 5 hektar med klassiske Jura-druer som Chardonnay (2ha), Pinot Noir (2ha) og selvfølgelig Savagnin (1ha). Fabrice og Valérie satte sig for fra begyndelsen at dyrke deres egne marker 100% biodynamisk. Mantraet er håndholdt hele vejen igennem – fra høst til vinifikation. Som gode jura-bønder laver Fabrice og Valérie rene, ultramineralske og mundvandsdrivende vine af den slags, man ikke ville være ked af at parre med en lokal Bresse-kylling, men selvfølgelig også let oxidative vine sous voile, altså med flor. Derudover bliver det også til et par saftige crémanter både med en smule og helt uden dosage. Alle vinene svovles kun meget let for at bibeholde den nerve, energi og renhed, der er målsætningen for Fabrice og Valérie.

Aperitif
2012 Cremant de Jura, Zero dosage, Champ Divin
 
M E N U
Stegt rødfisk med  smør radiser, grønne jordbær & fiskefumet
2014 Chardonnay, Champ Divin
 
Kalv fra grambogaard med asparges, ramsløg & persilleblanquet
2014 Pinot Noir, Champ Divin
 
Comte, Epoise, Hølundgaard
2010 Cuvee Pollux, Champ Divin
 
Chokoladesorbet med chokokage, chokomousse & rabarber
Macvin Rubis, Champ Divin
 
 
Kaffe & sødt
Mineralvand
 


Link til smagning: http://www.grapewise.dk/#!about1/crvf

Tags:

København omegn Winemakers dinner

Info

Antal vine 5
Antal retter 4
Pris 845 kr.

Hvor foregår det?

Address
Tuborg Havnepark 15
2900 Hellerup