VIP Marquis d'Angerville Clos des Ducs Volnay Kong Hans

arrangeret af Philipson Wine

Start: Onsdag d. 07-12-2016 kl. 19:00
Slut: Onsdag d. 07-12-2016 kl. 22:00

Vinsmagning arrangeret af VIP Marquis d'Angerville Clos des Ducs Volnay Kong Hans

Tema:

Marquis d'Angerville - legendarisk Volnay

Domaine Marquis d'Angerville i Volnay er et af Bourgognes mest berømte
og ældste domainer. Domainet blev grundlagt så langt tilbage som i
1507, da ejendommens marker udskilles fra Hertugen af Bourgognes
ejendomme og bliver et selvstændigt vinslot. I 1804 overtager den
nuværende familie ejendommen. Markbesiddelserne er centreret om den
allerede dengang berømte mark Clos des Ducs. I slottets park og
vinkælder ses rester fra den voldgrav, der engang har omkranset
ejendommen.
Pionerer og vinlus

I 1906 foretager familien en gennemgribende restaurering af
vinmarkerne, der er blevet hærget af vinlusen (phylloxera) og man er
blandt de første der selv aftapper vinen på Domainet. Dengang var det
skik og brug at sælge til négocianter som så aftappede vinen. Familien
er også blandt stifterne af INAO (Institut National des Appellations
d'Origine) som promoverer hver appellations typicitet og opsætter
regler for produktionen.
Pinot d'Angerville - domainets egen klon

Desuden lagde man stor vægt på, kun at udplante stiklinger af egen avl
- man isolerede simpelthen sin egen klon af Pinot Noir for at bevare
d'Angerville-vinenes helt unikke egenskaber. I dag regnes Marquis
d'Angervilles Pinot Noir-vinstokke for at adskille sig så væsentligt
fra den "ordinære" Pinot Noir, at myndighederne anerkender dem som en
individuel sort; Pinot d'Angerville. Sortens vartegn er dens evne til
at skabe ekstraordinært stofrige og kødfulde vine, hvilket netop er
d'Angerville-vinenes adelsmærke.
Guillaume d'Angerville og biodynamiske medtoder

I 1952 arvet Jacques d'Angerville domainet og fører produktionen ind i
den moderne tidsalder med stor respekt for terroir (jordbundsforhold)
og tradition. Ved hans pludselige død i 2003 er Jacques blevet en
levende legende og en reference for mange andre producenter, han nåede
at vinificere 52 årgange! I dag ledes domainet af Jacques' søn
Guillaume og denne er allerede ved at sætte sit personlige præg på
vinene med fokus på biodynamiske dyrkningsmetoder, hvilket har højnet
kvaliteten yderligere.
Clos des Ducs

Volnay 1. Cru Clos des Ducs marken er et såkaldt monopole, dvs. der er
kun en ejer og det er Marquis d'Angerville. Det er Angervilles mest
fornemme og efterstræbte vine og den er blandt de mest berømte i hel
Bourgogne.
Marquis d'Angerville - legendarisk Volnay

Domaine Marquis d'Angerville i Volnay er et af Bourgognes mest berømte
og ældste domainer. Domainet blev grundlagt så langt tilbage som i
1507, da ejendommens marker udskilles fra Hertugen af Bourgognes
ejendomme og bliver et selvstændigt vinslot. I 1804 overtager den
nuværende familie ejendommen. Markbesiddelserne er centreret om den
allerede dengang berømte mark Clos des Ducs. I slottets park og
vinkælder ses rester fra den voldgrav, der engang har omkranset
ejendommen. Angerville var blandt de allerførste til at komme egne vin
på flasker, og man har fået anerkendt Domainets Pinot Noir klon som
Pinot d'Angerville. Sortens vartegn er dens evne til at skabe
ekstraordinært stofrige og kødfulde vine, hvilket netop er
d'Angerville-vinenes adelsmærke. I dag ledes domainet af Guillaume
d'Angerville, som har indført biodynamiske og økologiske
dyrkningsmetoder.
Volnay Clos des Ducs 1. Cru

Volnay 1. Cru Clos des Ducs marken er et såkaldt monopole, dvs. der er
kun en ejer og det er Marquis d'Angerville. Det er Angervilles mest
fornemme og efterstræbte vin og den er blandt de mest berømte i hele
Bourgogne, en ikonvin på linie med de berømte rødvine fra Côte de
Nuits.
Vi skal smage ikke mindre end 10 årgange fra denne stjerneproducent,
fra 2014 til den legendariske 2002. Vi indleder naturligvis med et glas
1997 Champagne Le Mesnil Blanc de Blancs Grand Cru Préstige. Uden tvivl
en once-in-a-lifetime oplevelse. OBS! Alle vine kommer naturligvis
direkte fra Domainets kældre under den gamle voldgrav fra Hertugerne af
Bourgognes borg, som lå hvor Domainets hovedbygning ligger i dag.

Navnet Kong Hans har siden 1976 været synonymt med den ypperste luksus
og gastronomi i byen, og er det stadig. Denne lukusrestaurant har kun
haft fire køkkenchefer i løbet af 38 år, og den seneste i rækken
tiltrådte så sent som i sommeren 2014. Han hedder Mark Lundgaard, og
afløste chefen gennem 17 år, Thomas Rode. Hans forgængere var
berømtheder som Michel Michaud og Daniel Letz (ham med den sublime,
røgede laks).
Restauranten har netop genvundet sin Michelinstjerne og serverer
klassisk Gourmetmad med et innovativt touch.
Lokalerne er beliggende i en af Københavns ældste bygninger, med
hvidkalkede og dekorerede gotiske krydshvælvinger. Scenen er perfekt
for en stor oplevelse!

Restaurant Kong Hans
Vingårdsstræde 6
1070 KBH K

Apéritif
1998 Champagne Le Mesnil Blanc de Blancs Grand Cru Préstige
Vinothèque (magnum)

1. ret
2014 Domaine Marquis d'Angerville, Clos des Ducs, Volnay 1. Cru
(monopole)
2013 Domaine Marquis d'Angerville, Clos des Ducs, Volnay 1. Cru
(monopole)

2. ret
2012 Domaine Marquis d'Angerville, Clos des Ducs, Volnay 1. Cru
(monopole)
2011 Domaine Marquis d'Angerville, Clos des Ducs, Volnay 1. Cru
(monopole)

3. ret
2010 Domaine Marquis d'Angerville, Clos des Ducs, Volnay 1. Cru
(monopole)
2009 Domaine Marquis d'Angerville, Clos des Ducs, Volnay 1. Cru
(monopole)

4. ret
2008 Domaine Marquis d'Angerville, Clos des Ducs, Volnay 1. Cru
(monopole)
2006 Domaine Marquis d'Angerville, Clos des Ducs, Volnay 1. Cru
(monopole)

5. ret
2005 Domaine Marquis d'Angerville, Clos des Ducs, Volnay 1. Cru
(monopole)
2002 Domaine Marquis d'Angerville, Clos des Ducs, Volnay 1. Cru
(monopole)


Vigtigt: Af hensyn til bordplanen, er det vigtigt, at deltagere som
ønsker at sidde samlet, også bestiller samlet. Stærkt begrænset antal
pladser. Der tages forbehold for ændringer i smageprogrammet.
NB! Købte billetter refunderes ikke, heller ikke ved udeblivelse
fra arrangementet


Link til smagning: http://www.philipsonwine.com/default.aspx?p=24&sku=811468

Tags:

Info

Antal vine 11
Antal retter 5
Pris 2999.95 kr.

Hvor foregår det?

Kong Hans kælder
Vingårdsstræde 6
1070 København K