VIP middag Arnoux-Lachaux Bourgogne Grand Cru Geranium

arrangeret af Philipson Wine

Start: Onsdag d. 30-11-2016 kl. 19:00
Slut: Onsdag d. 30-11-2016 kl. 23:00

Vinsmagning arrangeret af VIP middag Arnoux-Lachaux Bourgogne Grand Cru Geranium

Tema: VIP Middag

Domaine Arnoux-Lachaux, historisk topdomaine i Côte-de-Nuits

Dette Domaine var tidligere kendt som Domaine Robert Arnoux, men navnet
er nu ændret til Arnoux-Lachaux. Domainet har været i familien Arnoux'
eje siden 1858, og ledes i dag af Florence Arnoux-Lachaux og hendes
mand Pascal Lachaux, som har været familiens winemaker de sidste 20 år.
Parrets søn Charles, er også uddannet ønolog og deltager ligeledes i
alle aspekter af produktionen. Domainet ligger lige ved indkørslen til
landsbyen Vosne-Romanée, en kommune, hvor der produceres ikke færre end
6 Grands Crus vine.
En perlerække af berømte appellationer og 4 Grands Crus

Domainet råder over ikke færre end 14,5 ha. af nogle af denne
vinverdens bedst beliggende og dyreste vinmarker, Vosne-Romanée,
Chambolle-Musigny, Nuits-Saint-Georges, lieu-dits (single vineyards
uden Cru status, 1. Cru'er i disse appellationer samt ikke færre end 4
Grands Crus: Echézeaux, Clos-de-Vougeot, Latricières-Chambertin og den
meget sjældne Romanée-Saint-Vivant. Som Pascal Lachaux siger: når man
har så gode terroirs og druer, er det umuligt ikke at lave god vin.
Naturlig winemaking og topratings

Pascal Lachaux laver sine vine på traditionel vis, men med topmoderne
udstyr. Her efterlades intet til tilfældigheder og alle druer er
genstand for nådesløs selektering, hvorfor Domainets "almindelige"
Pinot Noir, er lavet delvis på druer fra deklassificerede druer fra de
berømte marker. Domainet arbejder ikke efter 100% biodynamiske eller
økologiske principper, men efter det man på fransk kalder "lutte
raisonnée", dvs. at man anvender et minimum af ikke naturlige stoffer
og metoder. Man pløjer f.eks. med hestekraft og anvender kun
naturgødning osv.

Domainet har naturligvis et væld af topratings fra vinanmeldere verden
over med op til 96 points Parker og 95 points Stephen Tanzer for blot
at nævne et par stykker.


30. november 2016 klokken 19.00

Domaine Arnoux-Lachaux, historisk topdomaine i Côte-de-Nuits

Dette Domaine var tidligere kendt som Domaine Robert Arnoux, men navnet
er nu ændret til Arnoux-Lachaux. Domainet har været i familien Arnoux'
eje siden 1858, og ledes i dag af Florence Arnoux-Lachaux og hendes
mand Pascal Lachaux, som har været familiens winemaker de sidste 20 år.
Parrets søn Charles, er også uddannet ønolog og deltager ligeledes i
alle aspekter af produktionen. Domainet ligger lige ved indkørslen til
landsbyen Vosne-Romanée, en kommune, hvor der produceres ikke færre end
6 Grands Crus vine.
En perlerække af berømte appellationer og 4 Grands Crus

Domainet råder over ikke færre end 14,5 ha. af nogle af denne
vinverdens bedst beliggende og dyreste vinmarker, Vosne-Romanée,
Chambolle-Musigny, Nuits-Saint-Georges, lieu-dits (single vineyards
uden Cru status, 1. Cru'er i disse appellationer samt ikke færre end 4
Grands Crus: Echézeaux, Clos-de-Vougeot, Latricières-Chambertin og den
meget sjældne Romanée-Saint-Vivant. Som Pascal Lachaux siger: når man
har så gode terroirs og druer, er det umuligt ikke at lave god vin.
Pascal Lachaux laver sine vine på traditionel vis, men med topmoderne
udstyr. Her efterlades intet til tilfældigheder og alle druer er
genstand for nådesløs selektering.

Vi skal smage ikke mindre end 10 vine, heraf 6 Grand Cru! fra denne
stjerneproducent, og vi sammenligner 2 af de bedste årgange de sidste
25 år, nemlig 2010 og 2009.Vi indleder naturligvis med et glas
Champagne 2002 Champagne Le Mesnil PréstigeGrand Cru Blanc de Blancs.
OBS! Alle vine kommer naturligvis direkte fra domainets kældre.

På den netop nykårede 3 stjernede Michelinrestaurant (Danmarks
første!) Geranium kreeres et lyst, let og dynamisk køkken. Missionen er
at frembringe måltider, der inddrager alle sanser - restaurerer,
udfordrer og beriger. "Dynamisk betyder kraft og står for de levende,
formende kræfter i naturen. Disse kræfter er ikke synlige, men deres
"aftryk" i det biologiske er. Virkningerne kan ses, hvis man lærer sig
at iagttage og forstå forbindelsen mellem de formende kræfter og de
fysiske stoffer i alle organismer". Køkkenet siger højt og kok Rasmus
Kofoed har tidligere vundet Bocuse d'Or (det uofficielle
verdensmesterskab for kokke) og Geranium var i 2014 nr. 42 på listen
over verdens bedste restauranter. Men mon ikke de 3 stjerner giver et
ryk op ad ranglisten Menuen bliver en Geranium surprisemenu, som
offentliggøres ca. 1 måned før middagen.

Restaurant Geranium, selskabslokalet
P.H. Lings Allé 4, 8. sal
2100 Kbh Ø

Apéritif
2002 Champagne Le Mesnil PréstigeGrand Cru Blanc de Blancs

1. ret

2010 Nuits St-Georges 1. Cru Procès Domaine Arnoux-Lachaux
2009 Nuits St-Georges 1. Cru Procès Domaine Arnoux-Lachaux

2. ret
2010 Vosne Romanée 1. Cru Les Chaumes Domaine Arnoux-Lachaux
2009 Vosne Romanée 1. Cru Les Chaumes Domaine Arnoux-Lachaux

3. ret
2010 Echézeaux Grand Cru Domaine Arnoux-Lachaux
2009 Echézeaux Grand Cru Domaine Arnoux-Lachaux

4. ret
2010 Clos de Vougeot Grand Cru Domaine Arnoux-Lachaux
2009 Clos de Vougeot Grand Cru Domaine Arnoux-Lachaux

5. ret
2010 Latricières-Chambertin Grand Cru Domaine Arnoux-Lachaux
2009 Latricières-Chambertin Grand Cru Domaine Arnoux-Lachaux


Vigtigt: Af hensyn til bordplanen, er det vigtigt, at deltagere som
ønsker at sidde samlet, også bestiller samlet. Stærkt begrænset antal
pladser. Der tages forbehold for ændringer i smageprogrammet.
NB! Købte billetter refunderes ikke, heller ikke ved udeblivelse
fra arrangementet


Link til smagning: http://www.philipsonwine.com/default.aspx?p=24&sku=811461

Tags:

Winemakers dinner Østerbro Bourgogne Fransk Vin

Info

Antal vine 10
Antal retter 5
Pris 3499.95 kr.

Hvor foregår det?

Geranium
Per Henrik Lings Allé 4, 8.
2100 København Ø